豆包是一种用大豆制成的中国传统食品，它通常呈白色或米色，当豆包蒸煮或加热时，有时会变成红色，这是由于褐变反应造成的，褐变反应是一种化学反应，当含糖化合物与氨基酸在高温下加热时发生，该反应产生褐色或红色的色素称为类黑精，类黑精的形成涉及一系列复杂的化学变化，但通常认为是糖与氨基酸之间的迈拉德反应，在豆包中，褐变反应是由以下因素引起的，糖...。