豆包是一种常见的豆制品，其颜色通常是黄色的，但有时，豆包会变成灰色或黑色，这不禁让人疑惑，豆包为何会变色，本文将从原料到成品的过程进行科学解读，揭示豆包色变背后的秘密，原料，黄豆豆包的主要原料是黄豆，黄豆中含有大量的异黄酮，一种植物激素，其性质不稳定，易受光、热、酸碱等因素的影响，当黄豆在合适的条件下发酵，异黄酮会与其他物质发生反应，...。